@article{gardelle:hal-00860264, TITLE = {{Les dessus et les dessous du lait. Sociologie et politique du lait et de ses d{\'e}riv{\'e}s en Mongolie}}, AUTHOR = {Gardelle, Linda and Ruhlmann, Sandrine}, URL = {https://hal.science/hal-00860264}, JOURNAL = {{{\'E}tudes mongoles et sib{\'e}riennes, centrasiatiques et tib{\'e}taines}}, PUBLISHER = {{Centre d'Etudes Mongoles \& Sib{\'e}riennes / {\'E}cole Pratique des Hautes {\'E}tudes}}, SERIES = {Le pastoralisme en Haute-Asie : la raison nomade dans l'{\'e}tau des modernisations}, NUMBER = {n{\textdegree} 43-44}, YEAR = {2013}, MONTH = Sep, DOI = {10.4000/emscat.1974}, KEYWORDS = {Animal ; Bouddhisme ; Chamanisme ; {\'E}levage ; Alimentation ; Hospitalit{\'e} ; Consommation}, HAL_ID = {hal-00860264}, HAL_VERSION = {v1}, }